企業(yè)為了增加生產(chǎn)效率，白酒釀造一般都是批量生產(chǎn)的。批次不同，白酒的口感可能也存在一些差別。主要原因：一和糧食質(zhì)量有關(guān)，二和工作人員的操作有關(guān)。釀酒設備操作好了，白酒的品質(zhì)就會相對好些。操作不當，就會出現(xiàn)粘壁等現(xiàn)象。針對粘壁，我們4招即可輕松避免。

　　1.在生產(chǎn)中應選用標準的工業(yè)用尿素原料，使尿素中的硫酸鹽含量限制在0.01%以下。

 

　　2.在生產(chǎn)操作中，應緩慢加壓、升溫。一般通入約0.15Mpa的水蒸汽保持2～3min后再緩緩提壓升溫。提升速度以每分鐘0.1～0.15Mpa為宜。

3.無論是加熱還是冷卻都應在合理溫差范圍內(nèi)進行

 

　　4.操作時應正確控制縮聚反應的溫度和時間，及時終止反應。一般反應液溫度控制在90℃以內(nèi)為宜。

 

　　釀酒設備使用需要技巧，在做釀造工作時，要注意技術(shù)總結(jié)，掌握技巧才能更加順暢的工作。