旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐是用于紅葡萄的嫌氣類發(fā)酵設備。該設備具有發(fā)酵溫度場 均勻、可控，發(fā)酵充分高效， 色素浸體充分，入料、排查便捷，自動化程 度高等優(yōu)點。

旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐與特種發(fā)酵罐

　　特種發(fā)酵罐分為以下三種：

　　1. 雙層發(fā)酵罐其優(yōu)點是占地面積小，可充分利用原 有廠房的上層空間，也可設計成上層發(fā)酵，下層儲酒的結(jié)構(gòu)模式，倒灌時充分利用利用勢能，減少 對泵的使用。 .

　　2. 浮頂罐適用于生產(chǎn)過程中，物料填充不滿發(fā)酵或 容器時，其浮動頂蓋可隨物料液位上下調(diào)整，便于發(fā)酵控制或儲存。

　　3. 多邊形、球形、等結(jié)構(gòu)發(fā)酵采用罐多邊形發(fā)酵罐，的主要目的是為充分利用廠房的空間，在相同的空間內(nèi)，采用多邊形灌，可增加20%儲量。球形發(fā)酵罐多用于實驗室少量的產(chǎn)品實驗。